La muhammara, mets traditionnel de la cuisine levantine, réchauffe autant le palais que l’imagination. Elle marie la douceur des poivrons rouges à la richesse des noix de Grenoble pour offrir une texture veloutée et un goût profondément réconfortant.
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble non salées, divisées
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 ml (½ c. à thé) de sel
- 1 ml (¼ c. à thé) de paprika
- 2 ml (½ c. à thé) de miel
- 30 ml (2 c. à table) de chapelure
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F) et recouvrir 2 plaques de cuisson de papier d’aluminium.
Étape 2
Déposer les poivrons rouges sur la plaque. Les faire rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur peau commence à noircir, en vérifiant de temps en temps. Laisser refroidir et retirer les tiges et les graines.
Étape 3
Faire griller les noix sur une autre plaque de cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Étape 4
Mettre la moitié des noix dans un sac à fermeture à glissière et laisser les enfants les concasser avec un maillet. Mettre de côté.
Étape 5
Dans un mélangeur, mettre les poivrons, l’huile, les noix non concassées, l’ail, le sel, le paprika et le miel. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Étape 6
Vider dans un bol et incorporer les noix concassées et la chapelure.
Source : Guide alimentaire du Canada
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