La courge Sweet Mama : un trésor automnal au goût exquis

Parmi les nombreuses variétés de courges qui colorent nos marchés à l’automne, la Sweet Mama se distingue par son caractère unique et sa saveur exceptionnelle.

Un concentré de bienfaits

Souvent associée à la cuisine asiatique et haïtienne, cette courge d’hiver de type Kabocha, à la couleur vert grisâtre marquée de rayures vert plus pâle et à la chair orange au goût léger de noisette est une véritable alliée santé ! Moelleuse à souhait, elle regorge de bêta-carotène, de vitamine C et de vitamine B. Sa texture et sa forme ressemblent à la Buttercup, mais sans son bonnet extérieur. Elle est peu calorique et ultra-digestible.

Saviez-vous…

Que la courge Sweet mama peut servir à faire des desserts ?

Qu’elle possède de meilleures propriétés de conservation et un meilleur goût que la Buttercup ?

En cuisine, elle fait des merveilles

Généreuse en chair comme en saveur, la Sweet Mama s’apprête de mille et une façons. En potage, elle développe une texture crémeuse au goût de beurre. Gratins, purées, frites, raviolis, tout lui va ! Côté sucré, une fois transformée en purée, elle s’invite facilement dans vos desserts préférés. Elle excelle dans la confection de muffins, gâteaux, tartes et confitures. Sans oublier le pain ou la traditionnelle courge farcie !

Du potager à la cuisine : simplicité garantie

Main verte ou pas, la Sweet Mama se cultive facilement : sol fertile, eau généreuse, beaucoup de soleil. Mission accomplie ! Elle se conserve ensuite 3 à 6 mois au frais jamais au frigo lorsqu’elle est entière. En morceaux ? Quelques jours au réfrigérateur suffisent. Sinon, découpez-la en cubes, cuisez-la et congelez-la dans des sacs à congélation : pratique pour toute l’année !

Alliant facilité de culture, excellente conservation et qualités gustatives remarquables, elle représente un choix idéal pour les cuisiniers en quête de saveurs authentiques. Que vous la rôtissiez simplement avec un filet d’huile d’olive, que vous la transformiez en velouté réconfortant ou que vous l’incorporiez dans vos pâtisseries automnales, cette courge saura vous séduire par sa polyvalence et sa douceur naturelle. N’hésitez plus à l’adopter : la Sweet Mama pourrait bien devenir votre variété de courge préférée et une tradition gourmande à renouveler chaque automne.

Retrouvez la courge Sweet Mama provenant de la Ferme Sanders sur nos tables dès maintenant !

Gâteau Reine Élizabeth revisité à la courge Sweet Mama

Qui a dit que la courge Sweet Mama ne devait se savourer qu’en potage ? Ce gâteau Reine Elizabeth revisite le classique québécois en y intégrant la chair onctueuse et naturellement sucrée de cette courge d’exception.

Potage de courge rôtie garni de noix de pin

Ce potage onctueux met en valeur la douceur naturelle et la texture crémeuse de la courge Sweet Mama. Sa chair orangée, légèrement sucrée avec des notes de noisette, se transforme en un velouté réconfortant, parfait pour les soirées d’automne.