Siboire : des bières artisanales d’exception qui font la fierté de l’Estrie
Depuis 2007, la microbrasserie Siboire fait vibrer Sherbrooke avec ses bières artisanales et son esprit rassembleur. Une belle aventure née de l’amitié de deux gars du Lac-Saint-Jean tombés sous le charme de l’Estrie.
Tout commence dans l’ancienne gare ferroviaire du centre-ville de Sherbrooke en novembre 2007. Le Siboire Dépôt ouvre ses portes dans ce bâtiment patrimonial et devient rapidement un véritable lieu de rassemblement pour les amateurs de bières artisanales de la région.
Au fil des ans, la microbrasserie a créé plus de 300 bières différentes, toutes brassées avec soin et créativité. Chaque création témoigne d’un savoir-faire distinctif qui ne cesse d’évoluer. Parmi les incontournables : la Sherbière, cette lager médaillée Grand Or faite à 100% d’ingrédients québécois qui fait rayonner Sherbrooke sur la scène brassicole, ou encore des bières audacieuses inspirées des trappistes belges qui surprennent les palais les plus exigeants.
Cette diversité reflète la philosophie du Siboire : offrir des bières pour tous les goûts, des classiques rafraîchissants aux créations expérimentales qui repoussent les limites du brassage artisanal.
Former la relève brassicole de demain
Au-delà de ses bières d’exception, le Siboire a également à cœur de contribuer au développement de l’industrie. C’est pourquoi la microbrasserie a participé à la création de l’Usine-école Siboire à l’Université de Sherbrooke, une installation unique au pays où les étudiants s’initient au brassage artisanal dans un environnement industriel authentique. Cette vision à long terme témoigne de l’engagement des fondateurs à bâtir quelque chose de durable pour l’avenir de l’industrie brassicole québécoise.
PO et D’Jo : des amis, une passion
Pierre-Olivier Boily et Jonathan Gaudreault sont deux amis d’enfance originaires de Roberval, au Lac-Saint-Jean. Leur amitié s’est forgée sur les patinoires de patinage de vitesse et dans les salles de classe qu’ils ont partagées.
Lors de ses études, Pierre-Olivier tombe sous le charme de l’Estrie. Jonathan le rejoint quelques années plus tard à l’Université de Sherbrooke, où il découvre sa passion pour le brassage au sein du groupe étudiant SherBroue. Après avoir étudié en génie chimique et tenté des études en médecine, Jonathan choisit finalement de suivre son cœur et commence à brasser ses propres bières.
C’est en 2007, avec Carl Grenier, que le duo fait le grand saut entrepreneurial. Depuis, ils continuent de faire grandir leur entreprise avec la même passion. Leur vision à long terme se reflète dans chacune de leurs décisions, de l’acquisition de bâtiments patrimoniaux à leur investissement dans la formation de la relève. Cette volonté de s’ancrer durablement dans les communautés qu’ils adoptent, de valoriser l’histoire des lieux et de contribuer activement au dynamisme local fait toute la différence.
Le secret de Pierre-Olivier et Jonathan depuis 2007? Une amitié indéfectible, un respect mutuel et cette capacité à transformer les défis en opportunités, le tout arrosé d’une bonne dose de passion pour la bière artisanale et les belles rencontres qu’elle permet.
— Siboire, 2007
La Coop Alentour est fière de vous offrir les bières du Siboire parmi nos produits locaux. Cette microbrasserie sherbrookoise incarne tout ce que nous valorisons : la qualité artisanale, l’esprit rassembleur et un engagement profond envers la communauté.
Passez nous voir en magasin pour découvrir notre sélection de bières du Siboire et savourez le fruit de cette belle aventure brassicole qui fait la fierté de l’Estrie depuis près de 20 ans!
