Les Chants du Fleuve : le kombucha qui a le vent du large dans les bulles
Deux années de travail minutieux ont été nécessaires pour mettre au point une recette équilibrée, infusée d’herbes aromatiques et médicinales plutôt que de feuilles de thé classiques. Une patience qui se goûte : framboises rougies par le soleil, bleuets, camerises, basilic sacré, hibiscus, mélisse et ortie se marient à de généreuses quantités de fruits frais cultivés dans la région, pour des saveurs complexes et franchement mémorables.
Chaque bouteille raconte aussi une petite histoire de voisinage. Plusieurs ingrédients choisis minutieusement proviennent de producteurs à proximité de la brasserie. Chez Les Chants du Fleuve, l’approvisionnement local est une manière de tisser des liens et produire avec le souci constant de faire vivre sa région.
Cet ancrage se prolonge dans chaque geste du quotidien : compostage de tous les résidus organiques de production, ingrédients biologiques ou équitables privilégiés autant que possible. L’entreprise va même plus loin dans son engagement en remettant chaque année 1 % de ses profits à des organismes voués à la protection du fleuve Saint-Laurent, celui-là même qui donne son nom et son inspiration à l’entreprise. Aujourd’hui, les kombuchas de Les Chants du Fleuve savent voyager sans jamais perdre leur âme.
Jean Deschênes et Linda Perreault : deux vocations, une même passion
Derrière chaque bouteille de Les Chants du Fleuve se cache la rencontre improbable et magnifique de deux parcours qui, à première vue, n’avaient rien pour se croiser dans une brasserie de kombucha.
Jean Deschênes est acupuncteur de formation, mais brasseur dans l’âme. Tout a commencé par la bière : c’est en perfectionnant son art de brassage qu’il a développé une fascination pour tout ce qui est vivant, vibrant, fermenté. Cette curiosité l’a mené tout naturellement vers le kombucha, où il met aujourd’hui à profit ses talents de bricoleur créatif pour peaufiner ses recettes, toujours à la recherche du parfait équilibre entre acidité, douceur et arôme.
À ses côtés, Linda Perreault apporte une couleur bien à elle et tout aussi essentielle au projet. Médecin de formation, elle porte depuis toujours d’autres passions en elle : l’alimentation saine, les causes environnementales, les soins par les plantes. Ce sont d’ailleurs sa sensibilité artistique et son bouillonnement d’idées qui ont donné à l’entreprise son âme et son identité visuelle.
C’est cette rencontre entre rigueur et instinct, entre le souci de la santé et le plaisir simple d’une belle saveur, qui définit le mieux le parcours de Jean et Linda. Une alchimie qui explique sans doute pourquoi leurs kombuchas, nés d’une petite production artisanale au cœur du Bas-Saint-Laurent, ont su séduire bien au-delà de leur région d’origine, tout en restant profondément fidèles à leurs racines.
Ils étaient acupuncteur et médecin. Ils sont devenus brasseurs de kombucha. Jean Deschênes et Linda Perreault ont fondé Les Chants du Fleuve, inspirés par leur amour du fleuve et leur désir de marier santé et saveur.
Mais Jean et Linda seraient les premiers à le dire : Les Chants du Fleuve, ce n’est pas qu’une histoire à deux. C’est tout un équipage, comme ils aiment l’appeler, qui fait vivre l’entreprise au quotidien et qui permet à leurs bulles de voyager.
La Coop Alentour est fière de compter Les Chants du Fleuve parmi ses producteurs d’alentour pour leur créativité, la qualité de leur kombucha et pour ce lien qu’ils entretiennent avec leur région et le fleuve qui les inspire.
En magasin, retrouvez les saveurs mémorables des kombuchas gastronomiques brassés avec passion dans le Bas-Saint-Laurent.
