Aube Kombucha : une boisson vivante et pétillante, préparée avec passion
Au cœur de l’Estrie, dans le petit village de Waterville, se cache un atelier où bouillonne la vie sous sa forme la plus pétillante. Chez Aube Kombucha (anciennement Kombucha de Julie), des saveurs soigneusement orchestrées et une fermentation naturelle témoignent d’un savoir-faire transmis avec générosité.
Ce qui distingue Aube Kombucha? Sa méthode de fermentation en bouteille qui génère des bulles 100 % naturelles. Pas de gaz carbonique ajouté ici, juste le travail patient des cultures vivantes qui transforment le thé sucré en une boisson effervescente et bienfaisante. On obtient un kombucha véritablement vivant, qui pétille de fraîcheur à chaque gorgée.
L’équipe compose ses recettes à partir de thés verts et noirs biologiques, qu’elle rehausse d’herbes et d’épices fraîches, de fruits bio et de sucre biologique. Cette combinaison crée un équilibre parfait entre les notes acidulées, légèrement terreuses et fruitées – une alternative rafraîchissante et saine aux boissons alcoolisées ou aux sodas trop sucrés.
Les produits d’Aube Kombucha reflètent cette philosophie de qualité supérieure : des ingrédients biologiques choisis avec soin, une fermentation respectueuse du temps nécessaire, et une attention portée à chaque détail pour offrir un breuvage qui fait du bien autant au corps qu’aux papilles.
Élouann Marcoux : une relève enthousiaste qui porte l’héritage de Julie
Il y a plus de dix ans, Julie Henrie se lançait dans l’aventure du kombucha à petite échelle, dans sa cuisine de Waterville. Ce qui avait commencé comme un projet très local, presque confidentiel, a grandi petit à petit grâce à l’engouement des clients conquis par la qualité de son produit.
L’histoire aurait pu s’arrêter là, si Élouann Marcoux n’avait pas manifesté son désir ardent de poursuivre l’aventure. Émue par sa détermination, Julie lui a offert bien plus qu’une recette : elle lui a transmis les rênes de l’entreprise. Épaulé par Fabiola Marcoux, Élouann a pris la relève en douceur, dans le respect de ce qui avait été bâti, tout en y insufflant une énergie nouvelle.
Le nom « Kombucha de Julie » a été conservé pendant cette période de transition.
Puis, est venu le début d’une nouvelle ère. En 2026, l’entreprise adopte officiellement son nouveau nom : Aube Kombucha. Ce nom n’est pas choisi au hasard – il symbolise ce renouveau porté par Élouann et Fabiola, cette lumière nouvelle qui se lève sur un projet resté fidèle à ses valeurs fondamentales. C’est le même kombucha, brassé avec la même philosophie, mais habité par un nouveau souffle et de nouvelles mains pour le porter vers l’avenir.
Aujourd’hui, quand vous dégustez une bouteille d’Aube Kombucha, vous goûtez à une décennie d’expérience, à la passion d’une fondatrice, et à l’enthousiasme d’une nouvelle génération déterminée à faire rayonner le kombucha artisanal de l’Estrie.
La Coop Alentour a choisi Aube Kombucha (Kombucha de Julie) parmi ses producteurs d’alentour pour la qualité de ses produits et sa démarche artisanale authentique qui privilégie le temps et le savoir-faire.
Retrouvez en magasin les différentes saveurs d’Aube Kombucha : des produits véritablement vivants, pétillants de saveurs et d’authenticité.
